發(fā)布時(shí)間：2023/6/2 9:54:37   發(fā)布來(lái)源：9x5c.cn    作者：通翔顧問(wèn)

  HACCP是英文HazardAnalysicCriticalControlPoint“(即危險(xiǎn)性分析及關(guān)鍵控制點(diǎn))的首寫(xiě)字母，是一個(gè)為國(guó)際認(rèn)同的、確保食品類免遭潛在性、化學(xué)性能及物理性質(zhì)傷害預(yù)防管理體系。

  它產(chǎn)生在20新世紀(jì)60時(shí)代美國(guó)航天局食品企業(yè)，已經(jīng)被聯(lián)合國(guó)組織食品法典委員會(huì)采取并面向全球推廣。它主要通過(guò)科學(xué)和系統(tǒng)方法，分析與搜索食品加工全過(guò)程的危害性，明確實(shí)際預(yù)防控制方法和關(guān)鍵控制點(diǎn)，并執(zhí)行高效的監(jiān)管，從而保障新產(chǎn)品的健康安全品質(zhì)。

  什么是HACCP認(rèn)證

  HACCP認(rèn)證由7個(gè)原理組成：開(kāi)展危險(xiǎn)性分析和明確保護(hù)性對(duì)策;明確關(guān)鍵控制點(diǎn);創(chuàng)建重要限制值;監(jiān)管每一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn);創(chuàng)建當(dāng)出現(xiàn)重要限制值發(fā)生偏移時(shí)，可采取的糾正措施;創(chuàng)建記錄儲(chǔ)存系統(tǒng)軟件;創(chuàng)建驗(yàn)證程序流程。

  它最早使用于20新世紀(jì)60時(shí)代，美國(guó)Pillsbury企業(yè)為美國(guó)太空項(xiàng)目知其勤奮提供健康安全食品類時(shí)，首先采用了HACCP認(rèn)證的概念，美國(guó)FDA于1973年取決于低酸罐頭食品中采用。

HACCP認(rèn)證費(fèi)用咨詢

  1985年美國(guó)科學(xué)院推薦HACCP應(yīng)被行政當(dāng)局采用，通過(guò)數(shù)十年的研究和發(fā)展，1989年11月，美國(guó)農(nóng)業(yè)食品安全檢查局(FSIS)、水產(chǎn)局(NMFS)、食品藥品物管理局(FDA)等機(jī)構(gòu)發(fā)布了“食品加工的HACCP法則”。

  1990—1995年，美國(guó)相繼將HACCP應(yīng)用于禽產(chǎn)品商品、水產(chǎn)品等各個(gè)方面，1997年12月18日美國(guó)對(duì)輸美水產(chǎn)品企業(yè)強(qiáng)制要求創(chuàng)建HACCP管理體系，否則其產(chǎn)品不能進(jìn)美國(guó)市場(chǎng)。其間中國(guó)、歐盟各國(guó)、日本、泰國(guó)、加拿大、澳大利亞、新西蘭等許多國(guó)家相繼學(xué)習(xí)、推廣應(yīng)用了HACCP知識(shí)。

  訖今為止，HACCP已經(jīng)被許多國(guó)際組織如FAO/WHO、CAC等認(rèn)可為世界范圍內(nèi)確保食品安全衛(wèi)生的基本原則。

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