ISO22000的四大要素分別為：

  ①相互溝通，要保證提供給消費(fèi)者的食品是安全的，以確保符合法律法規(guī)和顧客的要求，必須在整個(gè)食品鏈各個(gè)環(huán)節(jié)上對(duì)食品危害實(shí)施有效的控制。這需要食品鏈上各組織之間對(duì)危害的識(shí)別和控制有一個(gè)共同的認(rèn)識(shí)，需要通過各組織之間有效的溝通達(dá)到共識(shí)。在組織內(nèi)部也要做好有關(guān)食品安全信息的溝通，只有在順暢的食品安全信息交流的基礎(chǔ)上，及時(shí)、科學(xué)、合理的運(yùn)用信息，才能保證食品安全管理體系的成功運(yùn)作，任何信息的停滯和不暢都會(huì)造成體系的失敗和安全危害的控制失效。這里溝通是信息的獲得和利用的關(guān)鍵手段。標(biāo)準(zhǔn)中的溝通包括外部溝通和內(nèi)部溝通，主要是有關(guān)食品安全方面的信息進(jìn)行溝通;

  ②體系管理，食品安全管理是體系的管理，體系的管理是一種系統(tǒng)化的管理模式，是建立實(shí)施食品安全管理體系所需方針、目標(biāo)、組織機(jī)構(gòu)、確定各部門和各類人員的職責(zé)、識(shí)別過程、制定程序、提供資源、運(yùn)用PDCA的方法實(shí)施的管理;

  ③前提方案，前提方案是食品安全危害控制的基本條件，是保證食品提供過程中的衛(wèi)生條件的方法要求，是實(shí)施HACCP計(jì)劃的前提條件。其表現(xiàn)形式是法律、法規(guī)、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求和/或組織針對(duì)運(yùn)行規(guī)模和性質(zhì)而規(guī)定的程序或指導(dǎo)書;制定前提方案的目的是用以改善和保持運(yùn)行條件，從而更有效地控制食品安全危害的水平和(或)為控制食品安全危害引入產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境、及控制危害在產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境中污染或擴(kuò)散的可能性;

  ④HACCP原理，食品企業(yè)可利用HACCP確保給消費(fèi)者提供更安全的食品。 HACCP通過識(shí)別生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用過程中可能發(fā)生危害，并采取適當(dāng)?shù)谋O(jiān)視、控制、確認(rèn)、驗(yàn)證從而降低危害發(fā)生概率的體系。是一種將危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制等風(fēng)險(xiǎn)管理理論應(yīng)用于食品行業(yè)的科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。是一個(gè)食品安全危害的預(yù)防體系，而非檢驗(yàn)體系。它并非一個(gè)零風(fēng)險(xiǎn)體系，只是最大限度的減少食品安全危害的風(fēng)險(xiǎn)。